Resep Pia Kacang Merah, kalau punya pan dadar di rumah, berarti Anda siap membuat pia yang enak ini.
Bahan :
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 2 sdm air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 300 gr tepung terigu
- 15 gr susu bubuk
- 180 ml air es
- 1/2 sdm mentega
- 200 gr kacang merah kering, rendam semalaman
- 1500 ml air
- 400 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 250 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Isi: rebus kacang merah hingga empuk, tuang santan kental, aduk rata. Angkat, lalu diamkan hingga hangat kuku.
- Tuang kacang ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, dan daun pandan. Masak hingga mengental dan dapat dipulung. Angkat dan dinginkan.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat, sisihkan.
- Campur ragi dan air hingga rata, diamkan selama 10 menit, masukkan garam, gula pasir, tepung terigu, dan susu bubuk, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan air es, uleni hingga menjadi adonan yang rata.
- Masukkan mentega, uleni hingga kalis. Tutup adonan dan diamkan selama 40 menit hingga mengembang.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, isi kacang merah, bulatkan. Susun di atas pan dadar yang telah ditabur terigu, diamkan selama 20 menit.
- Panggang di atas pan sambil ditekan hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan sajikan.